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Mote de queso

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Mote de queso
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El “mote de queso” o “sopa de queso costeño” es una sopa típica de la costa norte de Colombia, originaria de los territorios Zenúes, que corresponde a los departamentos de Sucre y Cordoba.

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MOTE DE QUESO

Ingredientes

1/2 libra de queso costeño duro cortado en cuadros
1 libra de queso rallado
2 dientes de ajo picado
1 berenjena picada en rodajas(sofreir)
1 cebolla cabezona grande (opcional)
1 tomate pelado y picado (opcional)
2 libras de ñame pelado y picado
Sal al gusto
2 cucharadas de suero atoyabuey (opcional)
4 hojas de bleo (opcional)

El Ñame es una raíz tuberosa similar a la batata, apreciado tradicionalmente por su sabor y por tratarse de un producto escaso, se suele consumir hervido, asado o en puré.

Preparación

  • Pele el ñame y lavelo
  • Pongalo a cocimar en una olla con suficiente agua.
  • Cuando el ñame esté cocido agregue el queso rallado.
  • Machaque el ajo, pele y pique la cebolla, el ají criollo y el tomate(opcional) y sofríalo en un poco de aceite.
  • Adicione el sofrito a la olla con el ñame y el queso.
  • Cuando la sopa esté un poco espesa adicione el queso cortado en cuadros.
  • Espere cinco minutos y apague la olla
  • Sirvalo
  • Esta sopa debe quedar espesa. Hay variaciones del mote de queso en otros lugares, donde se le agrega leche de coco en su preparación, suero atoyabuey y/o hojas de bleo. Las hojas de Bleo se utilizan en cocina como condimento aromatizante (especialmente en el mote de queso).

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