Arroz de coco frito

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Ingredientes

1 libra de arroz
1 coco rallado
2 cucharadas de azúcar blanca
5 tazas de agua
Sal al gusto
Uvas pasas (opcional)

Preparación

Licue el coco rallado y 1 taza de agua y cuele la leche resultante
Ponga la leche de coco pura con el azúcar en un caldero al fuego
Vuelva a licuar el coco rallado en tres tazas de agua y cuele la leche del coco
Cuando se haya hecho un caramelo en el caldero con la leche de coco pura y el azúcar, añada el resto de leche que se obtuvo en la segunda licuada
En ese momento deberán formarse pequeños pedazos de cocada (dulce de coco). Agregue las uvas pasas cortadas en mitades (opcional)

Mezcle hasta que se incorpore todo y espere a que se caliente
Adicione sal al gusto y haga el arroz siguiendo el proceso normal de elaboración.

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